Speck est un produit d'épicerie fine obtenu à partir de la transformation de la cuisse de porc entière.
La jambe entière est désossée et parée des tendons et de la graisse, soumise au salage à sec et au fumage puis à la maturation.
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Speck est un produit d'épicerie fine obtenu à partir de la transformation de la cuisse de porc entière. La jambe entière est désossée et parée des tendons et de la graisse, soumise au salage à sec et au fumage puis à la maturation. Ingrédients: Porc, sel, épices, dextrose, plantes aromatiques Zones de production : Trentino (Italie).
